【畅美一实幼】美好“食”光 用心守护——区一实幼尧顺分园食堂从业人员一日工作流程培训

饮食安全是幼儿园安全工作之一，关系到幼儿的茁长成长。为了更好的将食堂食品工作做好、做细，2026年3月6日下午，我园开展食堂从业人员一日工作流程培训，进一步加强食品安全监管力度，提升食堂从业人员的食品安全卫生意识；更好的提升了食堂人员的专业能力和素养，用心守护师幼的健康。

 本次培训马老师主要围绕以下几个方面进行:

  一、食堂工作人员岗前准备；

  二、食堂人员食品验收环节；

  三、食堂人员食品加工流程；

  四、师幼午餐、午点准备环节；

  五、餐具清洗消毒方式；

  六、各功能间消毒方式；

   七、食堂结束前卫生清洁；

严格按照标准要求，由食堂管理员或大厨进行询问身体状况，确保食堂人员健康状况才可进入食堂内，食堂管理员负责检查食堂人员着装整齐、有无修剪指甲、头发挽起、佩戴口罩及工作帽。在进行操作食材前严格按照七步洗手法进行充分消毒和清洁。

食堂工作人员认真摘菜、削皮、清洗、浸泡，然后将食物切成适宜的形状备用。在对原材料的处理过程中，丝、片、块、丁的切法必须以幼儿安全为原则，大小要符合幼儿年龄特点要求。

不同种类的食品原料、切配好的半成品与加工用的盆篮、工具生熟分开，清洗、贮存分开，避免相互交叉感染。

食堂对餐具会进行严格的清洗和消毒流程，确保餐具的清洁卫生。同时，定期检查餐具消毒设备的工作状态，确保其正常运行。

专人负责食品留样工作，每种留样食品不少于200g，留样食品封存48小时，并及时记录好留样时间、留样人、菜名等。每日严格把控，做到责任到人。

在培训过程中，食堂人员认真听、仔细记，对食堂卫生管理操作规范、食品安全操作规范有了进一步的全面了解，进一步提升食品安全意识和责任意识，为幼儿园食品安全工作提供有力的保障。

本次培训结束后，后勤王主任从消防安全工作与日常工作严格落实规范操作，要求全体食堂工作人员从思想上引起高度重视，增强安全防范的意识以及危险意识，将幼儿园的消防安全工作落实到实处。

安全无小事，我园将继续高度重视食堂的安全卫生工作，持之以恒的抓好细节，保障优质的膳食管理，让师幼们吃得健康、家长们放心！