【畅美一实幼】规范食堂管理 筑牢安全防线 ——月桂园开展“食堂工作人员系列培训”活动

为进一步加强幼儿园食堂食品安全管理工作，确保幼儿饮食安全，严防集体性食物中毒事故发生，也为切实保障全体师幼的饮食卫生安全，更为增强食堂工作人员安全防火意识，初步掌握防火应急、自救的技能、学习了解逃生的基本常识。4月9日下午，我园对食堂人员将要进行一次食堂系列培训活动

                 食堂安全操作规范培训   

培训会上，保健薛老师对食堂师傅们应具备的卫生操作要求进行了讲解，重点对食堂安全操作流程：采购环节、粗加工环节、精加工环节、餐具的清洗消毒环节、食品的储存等再次深入学习。

                  食堂消毒知识培训     

培训会上，要做好预防是第一位的，首先保健薛老师要求食堂做好餐厅的开窗通风，这是预防传染病最有效而又简单的方法。其次要求食堂师傅们一定要严格把控食品卫生安全。管具用具必须清洗消毒，防止交叉污染。餐具用具清洗消毒必须有专人负责，餐具用具有足够数量周转。清洗消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。一刮：将剩余在餐具用具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净。二洗：是将刮干净的餐具用具用加洗涤剂的水或2%的热碱水洗干净。三冲：是将经清洗的餐具用具用流动水冲去残留在餐具用具上的洗涤剂或碱液。四消毒：洗净的餐具用具按要求进行消毒。五保洁：将消毒后的餐具用具放入清洁、密封有门的餐具用具保洁柜存放。

                     食堂消防知识培训     

为增强食堂师傅们的安全防火意识，初步掌握防火应急、自救的技能、学习了解逃生的基本常识。活动中，保健王老师针对食堂的工作环境,就火灾发生的主要原因、预防措施、处理办法、消防器材的正确使用与保养等知识进行了详细讲解。

通过此次系列培训，食堂师傅们对日常操作规范、食堂卫生消毒的规范化、食堂消防安全有了更深的了解，我园也会督促食堂师傅们在以后的工作中更加注重日常操作规范、确保食品加工卫生安全，用餐安全强化了食堂师傅们的消防安全意识,为创建“平安和谐校园”夯实了基础。